<< กลับหน้าแรก << กลับหน้ารวมเรื่อง

การพัฒนาเหล้าพื้นบ้าน
ภูมินิเวศ ร้อยเอ็ด
พื้นที่ศึกษา อ.พนมไพร อ.เสลภูมิ และ อ.โพธิชัย จ.ร้อยเอ็ด
นักวิจัยหลัก
พลจักร นวนพั่ว อาชีพ เกษตรกร

วัตถุประสงค์การวิจัย
เพื่อศึกษาทดลองค้นหาสูตรการผลิตสุรากลั่นพื้นบ้าน ทั้งในขั้นตอนการจัดหาวัตถุดิบ การปั้นแป้งหมัก การหมัก และการกลั่น เพื่อให้ได้สุรากลั่นพื้นบ้านที่มีสี กลิ่น คุณภาพ และรสชาติที่ดี มีเอกลักษณ์โดดเด่นและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค

เดิมกฎหมายที่เกี่ยวข้องการผลิตสุราพื้นบ้านเปิดโอกาสให้เฉพาะนายทุนหรือผู้ดำเนินกิจการรายใหญ่เป็นผู้ผลิตสุรากลั่นได้เท่านั้น ส่งผลทำให้ภูมิปัญญาของชาวบ้านพื้นที่ต่างๆ ในการผลิตสุรากลั่นค่อยเลือนหายไป เนื่องจากกลายเป็นการกระทำที่ผิดกฎหมาย ต่อมาในระยะหลังๆ รัฐบาลจึงค่อยส่งเสริมการผลิตสุราในระดับชุมชนเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจ

เครือข่ายเหล้าพื้นบ้านจังหวัดร้อยเอ็ดเกิดจากการรวมตัวของเกษตรกรในเขตอำเภอพนมไพร อำเภอเสลภูมิ และอำเภอโพธิชัย ก่อนหน้านี้ได้ดำเนินการผลิตสาโทและไวน์จำหน่ายในระดับพื้นที่อยู่แล้ว จึงต้องการผลิตสุรากลั่นพื้นบ้านเพิ่มเติมด้วย เนื่องในท้องถิ่นมีวัตถุดิบที่เหมาะสมจำนวนมาก อย่างไรก็ดี เครือข่ายฯ ยังขาดความชำนาญ ตลอดจนยังขาดการรวบรวมองค์ความรู้เกี่ยวกับสูตรการผลิตสุรากลั่นแบบดั้งเดิม จึงได้ร่วมกับโครงการนำร่องฯ ภูมินิเวศร้อยเอ็ดทำวิจัยเชิงทดลองเพื่อค้นคว้าสูตรการผลิตที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานและเป็นที่ต้องการของตลาดต่อไป

หมายเหตุ...สามารถขอดูงานวิจัยฉบับเต็มได้ที่ มูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน (ประเทศไทย) ในวันและเวลาทำงานทุกวันครับ...