<< กลับหน้าแรก
<< กลับไปหน้าผลิตภัณฑ์
ค่านิยมในการบริโภคกาแฟของคุณเป็นเช่นไร
ชอบดื่มกาแฟ ที่บ้าน ที่สำนักงาน ที่บริษัท
ชอบดื่มกาแฟเป็นอาหารว่าง ในงานประชุม สัมมนาต่างๆ
นิยมซื้อและดื่มกาแฟสำเร็จรูปที่ใช้กระบวนการชงแบบเทน้ำร้อนลงในถ้วยกาแฟ
เพราะง่าย สะดวก ไม่วุ่นวายยุ่งยากในการชงแบบกาแฟสด
ความสะดวกชงของคุณ ทำให้บริษัทที่มีทุนขนาดใหญ่เท่านั้นที่จะผลิตและขายกาแฟให้คุณได้
พวกเขาจะรับซื้อเมล็ดกาแฟจากชาวบ้านในราคาถูกมาก ไปผ่านกระบวนการแปรรูปที่ทันสมัย
ทำให้เมล็ดกาแฟเป็น ผงสำเร็จรูป คุณจึงพร้อมเท ชง และดื่มได้อย่างสะดวกง่ายดาย
กาแฟผงสำเร็จรูป 1 แก้วที่คุณดื่มนั้น ได้ถูกกระบวนการลดทอนความสด หอม กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเมล็ดกาแฟสดคั่วอย่างดี
| ปี 2547 ประเทศไทย มีปริมาณการส่งออกเมล็ดกาแฟดิบ
จำนวน 22,956.92 ตัน มูลค่า 483.91 ล้านบาท (ตันละ 21,079 บาท) ปริมาณการนำเข้ากาแฟสำเร็จรูป
จำนวน 1,017.63 ตัน มูลค่า 131.8 ล้านบาท (ตันละ 129,516.6 บาท) ข้อมูลจาก เว็บไซด์ http://www.oae.go.th/mis/predict/Cfmr48.html |
เมล็ดกาแฟสดของไทยถูกส่งไปนอก แต่คนไทยรับซื้อกาแฟสำเร็จรูปกลับมาดื่มแทน... ในราคาที่แพงมากกว่าถึงห้าเท่า...
สำหรับคอกาแฟที่รักดื่มกาแฟสำเร็จรูปที่เป็นที่นิยมมากควรศึกษาข้อมูลบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านกาแฟได้ที่ http://www.midnightuniv.org/midnight2545/document982.html
ท่ามกลางระบบการค้าเสรีที่กาแฟราคาถูกจากต่างประเทศเข้ามาจำหน่ายในประเทศอย่างมาก กาแฟสดตามร้านกาแฟแบรนด์ดังต่างๆ ของต่างชาติเข้ามาสร้างความนิยมในการบริโภคกาแฟสดในบ้านเรามากขึ้น
ค่านิยมในการบริโภคกาแฟของคุณเป็นเช่นไร นิยมดื่มกาแฟสดที่ติดชื่อแบรนด์ดังๆ จัดร้านสวยๆ บรรจุภัณฑ์สวย ดูดี ราคาแพง
| เมล็ดกาแฟสดจากต้นสุกแล้วเรียกว่า
กาแฟเชอรี่ จะต้องเอาไปกะเทาะเปลือกออก แล้วตากให้แห้งสนิท เมล็ดกาแฟดิบที่ได้เรียกว่า
กาแฟกะลา ต้องนำไปลอกเปลือกอีกครั้งให้เป็น กาแฟสาร จึงจะนำไปคั่วเป็นเมล็ดกาแฟหอมๆ
การคั่วจะมีผลกับกลิ่นและรสชาติ โดยทั่วไปจะคั่ว 3 ระดับคือ คั่วอ่อน
คั่วกลาง และคั่วเข้ม ราคาเมล็ดกาแฟเชอรี่ พ่อค้ามารับซื้อจากชาวบ้าน กก.ละ 8 - 13 บาท จากกาแฟเชอรี่ 8-10 กก. จะได้เมล็ดกาแฟดิบ 1 กก. ราคาเมล็ดกาแฟดิบตากแห้ง ขายได้ กก.ละ 60 บาท แต่เมื่อนำไปคั่วเป็นเมล็ดกาแฟคั่วที่ขายตามร้านกาแฟและตามห้างต่างๆ ราคาจะเพิ่มเป็น บรรจุถุงละ 200 กรัม ถุงละ 100 -200 บาท |
กาแฟใต้ต้นไม้ กาแฟบนดอย
การสร้างคุณภาพสินค้าเป็นทางเลือกสำคัญในการดำรงอยู่กับระบบการค้าเสรี
แต่เราเลือกที่จะทำให้ผู้บริโภคได้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและคุ้มค่า
ที่บ้านห้วยส้มป่อย เป็นหมู่บ้านของชาวปกากะญอบนดอยสูงในอำเภอจอมทอง เชียงใหม่ ชาวบ้านเคยได้รับการสนับสนุนให้ปลูกกาแฟเป็นแปลงใหญ่และขายเมล็ดกาแฟสดให้แก่พ่อค้า ซึ่งเป็นการปลูกแบบ เชิงเดี่ยวและใช้สารเคมีในการผลิตเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟจำนวนมาก แต่กลับให้รายได้น้อย ทั้งที่การปลูกกาแฟพันธุ์อราบิก้าในระดับความสูงกว่า 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล เป็นระบบการปลูกกาแฟที่ให้คุณภาพสูง ด้วยอากาศที่เหมาะสม จะทำให้เมล็ดกาแฟสมบูรณ์
โดยเฉพาะการปลูกกาแฟใต้ร่มไม้ ซึ่งเป็นระบบเพาะปลูกแบบผสมผสานใต้ต้นไม้ใหญ่ จะมีผลต่อความหอมและความสมบูรณ์ของเมล็ดกาแฟ เพราะกาแฟเป็นพืชที่ไม่ต้องการน้ำมาก ไม่ต้องใส่ปุ๋ยเคมี ไม่ต้องฉีดยากำจัดโรคและแมลงแต่อย่างใดก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีได้
ชาวบ้านจึงหันมาปลูกกาแฟใต้ร่มไม้ (Shade ground) โดยไม่ต้องตัดไม้ใหญ่ทิ้ง ไม่ต้องใช้สารเคมี ไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง ทำให้กาแฟที่นี่มีรสชาติที่ดี เป็นกาแฟคุณภาพดีและปลอดสารพิษ ชาวบ้านมีการรวมกลุ่มเป็นกลุ่มผู้ปลูกกาแฟปลอดสาร และทำการแปรรูปเป็นเมล็ดกาแฟคั่ว กาแฟสด กาแฟดีท๊อกซ์ มีการแบ่งปันการเรียนรู้และผลกำไรในกลุ่ม ซึ่งการแปรรูปกาแฟเองนี้ ชาวบ้านยังสามารถนำเปลือกกาแฟที่ได้จากการกะเทาะเปลือกไปทำน้ำปุ๋ยหมักเพื่อใช้กับพืชผักและการบำรุงต้นกาแฟอีกด้วย
| จากเมล็ดกาแฟดิบ ในราคากิโลกรัมละ
60 บาท เราขอบวกค่าแรงของชาวบ้านในการเก็บกาแฟ กะเทาะเปลือก ตากแห้ง เราคั่วในเครื่องคั่วที่ได้มาตรฐานในโรงคั่วกาแฟของชุมชน เป็นเครื่องขนาดไม่ใหญ่นักแต่เน้นที่คุณภาพมากกว่าปริมาณ เรามีผู้นำชุมชนที่ได้รับการอบรมและมีประสบการณ์ในการขายส่งเมล็ดกาแฟคั่วให้กับพ่อค้าที่นำเมล็ดกาแฟคั่วไปขายต่อให้กับบริษัทแบรนด์ดังและร้านกาแฟชั้นนำในเมืองใหญ่ เป็นผู้ควบคุมการผลิตและคั่วกาแฟ เราจัดทำบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน มีฉลากรับรองมาตรฐานจาก องค์การอาหารและยา เรามีต้นทุน ถุงฟลอยด์พร้อมสติ๊กเกอร์โลโก้ ขนาดบรรจุ 200 กรัม และการใช้เครื่องในการปิดปากถุงอย่างดี เฉลี่ยถุงละ 8 บาท แต่เรายังไม่มีค่าโฆษณา ค่าจ้างนักการตลาด นักโฆษณา เราขายกาแฟในราคาตรงถึงมือท่าน(ไม่รวมค่าจัดส่ง) ในราคาเพียง กิโลกรัมละ 280 บาท และขนาด 200 กรัม ราคา 65 บาท |
เพียงคุณพร้อมที่จะเปลี่ยนมาดื่มกาแฟสดปลอดสารที่ผลิตโดยชุมชน นอกจากคุณจะได้ดื่มกาแฟสดหอมกรุ่นรสชาติดี คุณยังช่วยสนับสนุนกลุ่มชุมชนในการรักษาสิ่งแวดล้อม และช่วยให้กลุ่มได้รับผลตอบแทนจากการขายผลผลิตที่คุ้มค่าไม่ถูกกดราคา
ติดต่อสอบถามและสนับสนุนกิจกรรมการรวมกลุ่มแปรรูปกาแฟปลอดสารได้ที่
มูลนิธิเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ภาคเหนือ
77/1 ม.5 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200
โทรศัพท์/โทรสาร 053-810623
Email : sdf_cm@yahoo.com
