กลับไป sathai โฮมเพจ

กำหนดการสาธิตและชิมน้ำพริกและอาหารท้องถิ่นจาก 5 กลุ่มชาติพันธุ์
ในงานมหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณ ครั้งที่ 9
วันที่ 12 - 18 กุมภาพันธ์นี้ ที่ ถนนเณรแก้วด้านทิศใต้ เขตเทศบาลสุพรรณบุรี



<< กลับหน้าแรก << กลับหน้ารวมเรื่อง

กำหนดการสาธิตและชิมน้ำพริกและอาหารท้องถิ่นจาก 5 กลุ่มชาติพันธุ์
ในงานมหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณ ครั้งที่ 9
วันที่ 12 - 18 กุมภาพันธ์นี้ ที่ ถนนเณรแก้วด้านทิศใต้ เขตเทศบาลสุพรรณบุรี


วันที่
พื้นที่
น้ำพริก
แกง
ความสำคัญของอาหารนี้
12 กุมภาพันธ์ 2551
การโชว์และชิมน้ำพริก เริ่มเวลา 16.00-20.00 น.
การสาธิตน้ำพริกเริ่มเวลา 19.30 น.
ไทยสุพรรณ ตำบลวัดดาว อ.บางปลาม้า จ.สุพรรณบุรี 1. น้ำพริกกะปิ
2. น้ำพริกเผา
3. แจ่ว
1. แกงบอน
2. ต้มปลาย่าง
แกงบอนเป็นแกงที่นิยมทำทานในงานทำบุญ และไม่ทำกินในงานแต่ง สูตรดั้งเดิมคือใส่ปลาย่าง จะแกงทีละหม้อใหญ่ เป็นเรื่องน่าสนใจที่พบว่ามีแม่ครัวเพียงบางคนในชุมชนเท่านั้นที่จะแกงบอนได้อร่อยและไม่คัน เคล็ดลับของแกงคือจะต้องใช้น้ำสุกเท่านั้นในการขยำมะขามและน้ำตาล
ต้มปลาย่าง สมัยก่อนนั้นเคยมีปลาชุกชุม ชาวบ้านจะจับปลาแล้วนำมาย่างให้แห้งเก็บไว้กินทั้งปี ถ่านที่ย่างปลาแล้วหอมจะใช้ถ่านไม้สะแกหรือใช้ขี้แกลบ เมื่อจะรับประทานก็แบ่งมาทำอาหารซึ่งปลาย่างสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างทั้งแกงและน้ำพริก แต่ก่อนต้องทำไว้กินประจำบ้าน แต่ปัจจุบันเหลืออยู่น้อยมากที่จะย่างไว้กินเองเพราะการย่างต้องใช้เวลาและต้องมีปลามากพอที่จะย่างด้วย
13 กุมภาพันธ์ 2551
การโชว์และชิมน้ำพริก เริ่มเวลา 16.00-20.00 น.
การสาธิตน้ำพริกเริ่มเวลา 19.30 น.
ไทยนครสวรรค์ บ้านบางแก้ว อ.บรรพตพิสัย จ.นครสวรรค์ 1.น้ำพริกผัดหมู
2.น้ำพริกขี้กาเผา
3. น้ำพริกแมงดา
1.แกงว่านม่วงปลาดุก
2. แกงกระชายปลาหมอ
ว่านม่วง เป็นชื่อผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่เรียกโดยไทยนครสวรรค์ สามารถนำมาทำแกงได้ พืชชนิดนี้จะมีมากในช่วงฤดูฝน ดังนั้นฤดูที่เหมาะจะกินแกงนี้คือฤดูฝน
14 กุมภาพันธ์ 2551
การโชว์และชิมน้ำพริก เริ่มเวลา 16.00-20.00 น.
การสาธิตน้ำพริกเริ่มเวลา 19.30 น.
ลาวเวียง บ้านหนองแจง อ. ดอนเจดีย์ จ.สุพรรณบุรี 1.แจ่วหม้อ
2. แจ่วปลาร้า
3. น้ำพริกผัดหวาน
1. แกงเปอะ
2. แกงเลียง
แกงเปอะ แต่เดิมนั้นบ้านหนองแจงเคยมีป่าไผ่อยู่มาก เมื่อถึงหน้าฝนหน่อไม้ออกชาวบ้านจะไปเก็บหน่อไม้ในป่ามาแปรรุปเก็บไว้กิน แกงเปอะหรือแกงหน่อไม้ก็เป็นอาหารยอดนิยมของชุมชนเพราะทำได้ง่าย รสชาติอร่อย
แกงเลียงเป็นแกงที่นิยมกันในทุกชุมชน เน้นการแกงใส่ผักหลายอย่างรวมกัน โดยเป็นผักพื้นบ้าน เช่นตำลึง บวบ ข้าวโพด ดอกขจร และขาดไม่ได้คือปลาย่างเพื่อให้น้ำแกงมีรสชาติหอมน่าทาน เมนูแกงเลียงถ้วยเดียวให้คุณค่าครบทั้งโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่สำคัญ
15 กุมภาพันธ์ 2551
การโชว์และชิมน้ำพริก เริ่มเวลา 16.00-20.00 น.
การสาธิตน้ำพริกเริ่มเวลา 19.30 น.
ไทยทรงดำ บ้านดอน อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี 1. แจ่วปิ
2. แจ่วปลาแหละ
3. แจ่วเอือดล้าน
1. แกงหน่อส้ม
2. ปลาปิ้งต๊บ/แกงหอยขม
อาหารของลาวโซ่งจะเรียบง่ายและขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้าสำหรับปรุงรสแทนการใช้น้ำปลา แกงหน่อส้มเป็นแกงสำหรับงานพิธีกรรมของลาวโซ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะงานเสนเรือน จะต้องมีแกงหน่อส้มเสมอ รสชาติความอร่อยของแกงจะอยู่ที่รสชาติของหน่อส้มหรือหน่อไม้ดองที่เป็นสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของลาวโซ่ง
ปลาปิ้งต๊บ เป็นการนำปลามายัดใส้ด้วยเครื่องแกงแล้วย่างให้หอม นิยมทำทานในงานป๊าดตง
16 กุมภาพันธ์ 2551
การโชว์และชิมน้ำพริก เริ่มเวลา 16.00-20.00 น.
การสาธิตน้ำพริกเริ่มเวลา 19.30 น.
ไทยเขมร บ้านลุ่มบัว อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี 1. ปลาร้าสับผัด
2. น้ำพริกเผาแห้ง
3. ป่นปลา
1. ระแวปู
2. ต้มปลาร้าหัวตาล
ระแวปู แต่เดิมนั้นปูเคยมีชุกชุม แต่เมื่อเราหันมาทำนาปลัง มีการใช้ยาเบื่อปู ทำให้ปูลดจำนวนลงมาก แกงระแวปูชาวบ้านจึงไม่ค่อยได้แกงกิน กลายเป็นกับข้าวพื้นบ้านที่หากินได้ยาก การกินปูที่อร่อยจะต้องกินในช่วงหน้าหนาวเพราะปูจะมันมาก มีรสชาติอร่อย

ี่